Een traditioneel Italiaans recept dat net even anders is. Met gnocchi van aardappel in plaats van pasta en gebakken in de oven.
Ingrediënten
2 porties
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 15 g verse basilicum
- 3 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes
- ¼ tl zout
- zwarte peper
- 400 g koelverse gnocchi
- 1 bol mozzarella
- 100 g cherrytomaten
Benodigdheden
- hapjespan of wok Ø 24 cm
- middelgrote ovenschaal (15×24 cm)
Bereiden
20 minuten
15 minuten
- Snipper de ui en pers de knoflook. Snij de basilicumbladen grof en stelen fijn.
- Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan of wok. Fruit de ui op een zacht vuur tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 à 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes, basilicumstelen en de helft van de basilicumbladen toe. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes inkoken.
- Verwarm intussen de oven op 220°C (of 200°C bij een heteluchtoven).
- Scheur de mozzarella in stukjes en snij de cherrytomaten in helften.
- Vet de ovenschaal in met 1 el olijfolie.
- Meng de gnocchi en de helft van de mozzarella door de saus en doe deze in de ovenschaal.
- Verdeel de rest van de mozzarella over de gnocchi. Bak de gnocchi 15 minuten in de oven.
- Verdeel de gnocchi over diepe borden en garneer met de rest van de basilicumbladen.
Bewaren
Gebruik vanaf stap 4 alleen de ingrediënten die direct worden gegeten. En gebruik dan voor één portie een kleine ovenschaal (12×20 cm).
Bewaar de gnocchi, mozzarella, tomatensaus en basilicumbladen apart van elkaar afgedekt in de koelkast. Volg de bereiding vanaf stap 4 wanneer je hiermee de volgende ronde gnocchi alla Sorrentina klaarmaakt.
Inspiratiebron: Allerhande