Een bord spaghetti met een lekker eigenzinnige en krachtige smaak, dankzij de olijven, kappertjes en zongedroogde tomaten.
Ingrediënten
2 porties
- 2 tenen knoflook
- 4 zongedroogde tomaten
- 15 g kappertjes
- 7½ g verse platte peterselie
- 2 el olijfolie
- ½ tl chilivlokken
- 400 g tomatenblokjes
- ½ tl oregano
- 250 g koelverse spaghetti
- 100 g cherrytomaten
- 50 g kalamata-olijven
Benodigdheden
- hapjespan of wok Ø 24 cm
- kookpan Ø 20 cm
- (thee)zeef
Bereiden
30 minuten
- Pel de knoflooktenen. Plet ze met de platte kant van een groot mes en snij ze in reepjes.
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Spoel de kappertjes in een (thee)zeef af onder de kraan en hak ze grof.
- Hak de peterselie, de onderkant met veel steel fijn en de bovenkant met vooral blad grof.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan of wok. Zet het vuur dan laag en bak de knoflook en chilivlokken 3 minuten.
- Voeg de zongedroogde tomaten en kappertjes toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes en oregano toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook intussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Plan het zo dat spaghetti en saus tegelijk klaar zijn.
- Halveer de cherrytomaten en doe ze met de olijven en peterselie bij de saus. Laat 3 minuten mee sudderen.
- Schep de saus door de spaghetti (of andersom) en verdeel de spaghetti alla puttanesca over de borden.
Bewaren
Kook in stap 8 alleen de spaghetti die direct wordt gegeten en meng in stap 10 saus naar rato door de spaghetti. Bewaar de rest van de saus afgedekt in de koelkast.
De bewaarde saus kan zachtjes worden opgewarmd in een kleine kookpan, terwijl je de spaghetti kookt.
Inspiratiebron: Mind Your Feed